SHITAKE
Propiedades: tiene propiedades medicinales, las setas shitake se deben a un componente llamado lentinano, un polisacárido que regenera y refuerza las defensas del organismo de forma sorprendente, sobre todo contra virus y células cancerígenas.
Han crecido salvaje desde tiempos prehistóricos. Su valor terapéutico ha sido apreciado en los países asiáticos.
EI Shitake es una seta que crece silvestre dos veces al año, en primavera y en otoño, debajo de determinados árboles como el shii, el roble y el castaño, aunque también se puede cultivar.
Hay distintos tipos de Shiitake, pero los de mejor calidad son los que tienen el sombrero marrón oscuro, aterciopelado, de unos 5 cm de diámetro, y abiertos en un 70-80%.
Son ricos en vitaminas B- que es una excelente fuente de ácido pantoténico, una muy buena fuente de vitamina B2, y una buena fuente de vitamina B6, vitamina D (en forma D2) y fibra dietética. niacina, colina y ácido fólico.