PEREJIL RIZADO
Propiedades: Planta bienal de tallos rectos y ascendentes, entre 25 y 45cm. Con hojas rizadas muy divididas y aromáticas. El perejil rizado (perejil chino o perejil crespo) tiene un sabor más suave, casi dulce. En la cocina se usa para acompañar, decorar o preparar diversos platos (ensaladas, sopas, carnes rojas y blancas, tortilla a la francesa, etc.).
El origen del perejil rizado se encuentra en el Mediterraneo. Esta naturalizada en casi toda Europa.
Se puede encontrar en tiendas y supermercados durante todo el año.
Es una variedad del perejil.
Tiene propiedades terapéuticas. Debido a su alto contenido en apiína y flavonoides, es diurético, y gracias a la miristicina y apiol es vasodilatador, tonificante y estimulante de la menstruación; por el aporte de vitaminas y minerales que lleva, ayuda a combatir la anemia, además de mejorar la insuficiencia cardiaca.
Actualmente, la infusión de perejil se emplea para prevenir dolencias reumáticas, controlar la hipertensión, disminuir los calambres y el dolor de muelas, para lo que se usa mayormente la raíz.
También tiene usos en la cosmética en forma de mascarilla.