JUDÍA TIRABEQUE

Propiedades: Los tirabeques son considerados una verdura que está compuesta por una vaina alargada y unas pequeñas semillas. Todo ello de un color verde intenso, vivo y brillante.

Tienen una textura crujiente, pero la mismo tiempo delicada y a la hora de comerlos predomina un ligero sabor dulzón bastante agradable y un fino toque amargo.

Los tirabeques son primos hermanos de los guisantes y primos lejanos de las judías verdes. Pero a diferencia de sus primos, las semillas de los tirabeques son muy pequeñas, tanto que algunas veces cuando se los ve a primera vista parece que la vaina está vacía.

Dado el tamaño de las semillas de los tirabeques, estas no se retiran de la vaina o sea, no se desgranan, los tirabeques se comen enteros. Vaina y semillas en el mismo bocado.

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ORIGEN

Es un producto propio de la región mediterránea, aunque se cultiva desde hace tiempo en América Latina

ESTACIONALIDAD

Podemos encontrar judías verdes en el mercado durante todo el año, ya que se prestan para ser cultivadas en invernadero, pero el mejor momento de consumirlas es durante los meses de primavera y verano.

VARIEDAD

Hay varias variedades de tirabeque pero, todas muy similares.

VITAMINAS

B, C