GERMINADO CEBOLLA
Propiedades: Los germinados de cebolla al igual que el ajo pero en menos cantidades, contiene los componentes azufrados, la aliina y la alicina.
La alicina es el componente volátil que nos provoca picor de ojos y lagrimeo, pero lo importante es su poder antiagregante plaquetario, antihipertensivo, hipolipemiante y protector cardiovascular.
Además de ser antioxidante para protegernos de los radicales libres, causantes del envejecimiento celular, también produce un efecto descongestivo y expectorante en procesos catarrales. La cebolla es un buen antibiótico natural.
Al contener un 90% de agua, mucha fibra, bajos niveles de sodio, pocas calorías y nada de grasas, la convierten en una fuente ideal de nutrientes para dietas de adelgazamiento, dietas depurativas, y dietas hipolipemiantes.
Su acción depurativa se centra en la eliminación de toxinas del intestino y mejora de la flora intestinal, y en la activación de órganos tales como vesícula, hígado y páncreas, para conseguir así una buena digestión.
El origen de la cebolla se localiza en Asia Central y el Mediterráneo.
Hay variedades para todas las épocas del año.
Las cebollas presentan una gran diversidad e incluso existen variedades protegidas por denominaciones de origen.
Dulce
Aunque se las llame así, no hay un estándar agrícola y el grado de dulzor varía mucho de unas cebollas dulces a otras. Por ejemplo, a las cebollas Fuentes de Ebro se les otorgó esa denominación de origen precisamente para garantiza su gran dulzor natural.
Morada o roja
Sus rasgos distintivos son un gran tamaño, carne de color morada y un sabor suave y óptimo para ensaladas.
Grano o recas
Son grandes cebollas de color dorado y carne blanca, jugosa y algo picante. Se recogen en verano y se venden en invierno.
Chalota
Llamada también escalonia, es una cebolla pequeña y muy apreciada por su delicado sabor.
Babosa
Cebollas tempranas de color cobrizo, carne blanca, jugosa y dulce y forma de cono invertido.
Francesa
Se trata de pequeñas cebollitas no muy distintas en aspecto a las chalotas, aunque de mayor pungencia.
Calçot
Tiernos, dulces y alargados, deben su forma y nombre a la técnica con la que se cultivan. Se comen a la brasa con salsa romesco. Dentro de esta variedad podemos encontrar el Calçot de Valls, que se cultiva en cuatro comarcas de Tarragona.
Otras presentaciones
Al margen de las variedades, en el mercado podemos encontrar cebolla en múltiples presentaciones: en polvo, ya frita, crujiente, congelada o caramelizada. Lo que conocemos como cebolleta no es una variedad, sino la cebolla joven recolectada antes de madurar.
vitaminas: A, B, C, muy rica en aminoácidos, enzimas y minerales como calcio, potasio, fósforo y azufre, antiséptica, antibiótica y diurética, ayuda a limpiar nuestro organismo.