ENDIBIAS
Propiedades: Contiene una cantidad importante de agua el 94,5% de su peso total . Elevado contenido en fibra, por lo que es muy útil para regular el tránsito intestinal . Las grasas suponen un 0,1%, por lo que su aporte no es significativo. Es destacable su contenido elevado en potasio y significativo en cinc, cobre y manganeso. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.
Originaria del Mediterráneo
Presente desde otoño hasta principios de verano pero hay variedades para todas las épocas del año.