COL LOMBARDA
Propiedades: la lombarda es uno de los alimentos que menos calorías aporta a nuestro organismo (20-25 Kcal. por cada 100 gramos de parte comestible, en parte dicha particularidad es debida a su bajo contenido en hidratos de carbono (3,54 gramos por cada 100 gramos de parte comestible) y un 91% de agua.
No posee colesterol, y tan solo 0,18 gramos de lípidos y 1,50 gramos de proteína por cada 100 gramos de parte comestibles.
Su origen está ligado al área Mediterránea desde tiempo inmemorial. Tan es así que hay datos que indican que ya era cultivada por los egipcios 2.500 años antes de Cristo.
Podemos disponer de ellas durante todo el año.
Las coles lombardas se clasifican según su época de maduración. Las variedades más cultivadas de este tipo de col según Jantra son :
Clases tempranas
– «Marner Frührotkohl», «Langendijker Allerfrühester», «Frührot».
Clases semitempranas
-«Mohrenkopf»,»Marner Septemerrot»,»Rodima».
Clases de otoño y de conserva
-«Marner Lagerrot», «Langendijker», «Dauer», «Dorota»
Nos aporta vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9), vitamina E y vitamina K.