CEBOLLA CHALOTA
Propiedades: El nombre de chalota, también llamada charlota, y echalote, engloba una subvariedad de cebollas (Allium cepa. var. Aggregatum) que se distingue porque no presentan un único bulbo, sino una agrupación de hasta 15 pequeños bulbos que no llegan a superar los 50 gramos de peso. Existen pues distintas chalotas, aunque presentan normalmente forma alargada, con piel dorada y carne ligeramente morada.
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ORIGEN
Las chalotas o escalonias proceden de Asia central, parece que el origen de su nombre se encuentra en la ciudad de Israel en la que se cultivaba, Ascalón.
ESTACIONALIDAD
Hay variedades para todas las épocas del año.
VARIEDAD
La chalota es una variedad de cebolla pequeña y alargada, del tamañp aproximado del diente de un ajo.
VITAMINAS
La cebolla contiene vitamina A, niacina (ácido nicotínico) y vitamina B1, B2, B3, B6, B9, C, E.
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