CALABACÍN

CALABACÍN

Propiedades: Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso.

 Es nativa del sur de Norteamérica y Mesoamérica. Fueron domesticadas dos veces independientemente a partir de variedades silvestres presentes en el noreste de México.

Entre los meses de julio y septiembre son los más sabrosos. Hay variedades para todas las épocas del año.

  • Pepo: son frutos de forma esférica y gran tamaño, de color amarillo o anaranjado y sabor dulce.
  • Ovífera: su forma es variable y su tamaño entre mediano y pequeño. Poseen un sabor amargo. Existe también un tipo de calabacín denominado «minicalabacín», si bien no se puede considerar como una variedad más porque se trata de un calabacín de recolección muy temprana. Los calabacines pueden clasificarse en dos grupos en función de su color:
  • Calabacín tipo oscuro: su color es verde o negro y su forma cilíndrica. Incluye diferentes clases de calabacín: sofía y samara.
  • Sofía:de color verde medio.
  • Samara:de color negro brillante.
  • Calabacín tipo claro:los frutos son de color gris o gris verdoso. Dentro de esta variedad también existen distintos tipos:
  • Grison: variedad de calabacín verde claro con puntos grises.
  • Clarita: variedad de color verde muy claro.

Vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades.