BERENJENA

BERENJENA

Propiedades: Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. Los compuestos responsables de ese ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas.


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ORIGEN

Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China.

ESTACIONALIDAD

Hay variedades para todas las épocas del año.

VARIEDAD

Existen tres tipos de berenjena según su forma.

– Larga

– Redonda

– Periforme

VITAMINAS

Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro.