BERENJENA

BERENJENA

Propiedades: Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. Los compuestos responsables de ese ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas.

Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China.

Hay variedades para todas las épocas del año.

Existen tres tipos de berenjena según su forma.

– Larga

– Redonda

– Periforme

Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro.