ALCACHOFA
Propiedades: La alcachofa es mucho más que un alimento sabroso y depurativo, se revela además como un recurso natural ideal para prevenir y tratar diferentes afecciones metabólicas, como el colesterol alto o la hipertensión.
Del este de África, extendiéndose su cultivo por el Mediterráneo oriental y países de Europa con un clima templado.
En España es una verdura disponible los 365 días del año.
Existen 3 variedades:
- Híbridas: su forma es redondeada y toques violetas en la base de las hojas, su tamaño es muy variable.
- Blanca de Tudela: es la más cultivada, tiene forma alargada oval y es muy compacta, con sus escamas verdes muy apretadas.
- Violeta: se caracterizan por la tonalidad violeta que va cubriendo poco a poco sus amplias hojas. La subvariedad Violeta de Provenza es la más extendida en el cultivo mediterráneo.
B1, B3, C (ácido ascórbico), fibra, sales minerales (calcio, sodio y potasio, principalmente)