AJO NEGRO

AJO NEGRO

Propiedades: El ajo negro, proviene del ajo común que conocemos. La diferencia es que este se somete a un proceso conocido como reacción de Maillard y a una maduración natural. Es un proceso en el que tiene que ver la humedad y la temperatura del lugar. Esto le cambia el color a negro, se vuelve más blando. Disuelve el sabor, el cual no es tan fuerte como el del ajo blanco, y no tiene un olor tan intenso. Más allá del olor y color, el ajo de color negro es fundamental en la dieta, gracias a sus componentes antioxidantes y de proteínas.

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ORIGEN

Es originario de Korea, siendo muy popular en las cocinas de tal país y de las tailandesas.

ESTACIONALIDAD

Disponible todo el año.

VARIEDAD

Es una variedad menos frecuente del Ajo común, convirtiéndolo en un lujo culinario.

VITAMINAS

B3, B5,B6,C, CALCIO, HIERRO,MAGNESIO,FOSFORO,SODIO, ZINC