ACHICORIA

ACHICORIA

Propiedades:  contiene propiedades digestivas y distintas sustancias, abundantes muchas de ellas en las hojas y en la raíz, como la intibina y la lactulopicrina, una cantidad importante de inulina y también taninos, ácido clorogénico; compuesto fenólico con capacidad antioxidante.

Estimula la secreción de los jugos digestivos y facilitar el vaciamiento de la vesícula biliar (efecto colagogo), procesos necesarios para lograr una buena digestión.


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ORIGEN

Se origina en las regiones mediterráneas, ya era conocida y cultivada en el antiguo Egipto.

ESTACIONALIDAD

Disponible todo el año.

VARIEDAD

Pertenece a la familia de las Asteráceas compuestas con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies. Las especies que se producen en la actualidad: achicoria de raíz (variedad sativum) y achicoria de ensalada (variedad foliosum).

VITAMINAS

Vitmina A y el potasio. Vitaminas del grupo B (B1, B2 y folatos) y minerales como magnesio y calcio, así como fibra.